蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少？

蒸鸡蛋糕要做得嫩，可以按照以下步骤进行操作：

食材清单：

* 鸡蛋3个

* 温水（约30度）300克

* 盐适量

* 豆油适量

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合，直到蛋液与水的比例为1:1到1:1.5之间。

3. 用细筛网将蛋液过筛，去除表面的气泡，保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。

4. 在蒸锅中加入适量的豆油，然后将蛋液倒入蒸锅中，约7-8分满。

5. 在蒸锅上扣一个盘子，避免蒸汽水滴入蛋液中，然后盖上锅盖，大火将水烧开。

6. 转为中火，继续蒸12-15分钟即可。

7. 蒸好后，取出鸡蛋糕，稍微放凉后切片即可享用。

以上就是蒸鸡蛋糕嫩的做法，需要注意的是，温水加入蛋液中的比例可以根据个人口感来调整，如果喜欢更嫩的口感，可以适当地增加水的比例。