现在31岁开始学PS，打算做淘宝美工，有前途吗

可以的，只要你对这个感兴趣，能够长期从事。

美工学好了可以自己先给别人作图，因为美工是没有成本的只有时间成本获得的都是利润。

如果你有自己独特的审美观，艺术观比较好，那么以后可以组织自己的团队，做一个淘宝店铺，专门帮人家做图。