腊肠怎么区分生的熟的

观察粗细大小；观察颜色等。

观察粗细大小：生的腊肠经过晒制之后，其整体会缩小，整根腊肠看上去是非常纤细的。熟的腊肠在制作的过程当中肠衣和肉都会受热发胀，所以原本纤细的腊肠就会变粗饱满。

观察颜色：经过晒制的生腊肠呈深红色，表皮比较干瘪。熟的腊肠颜色会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色。