大龙虾的十二种做法

一、清蒸澳洲大龙虾

材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香腔亏油。

做法：

1. 将龙虾清洗干净，放入蒸锅中蒸约半小时至熟。

2. 酱汁制作：将少量姜末、蒜末与生抽混合，加入几滴香油。将蒸熟的龙虾分解成八块，即可蘸食酱汁。

二、知味大龙虾

材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2根，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法：

1. 处理龙虾：将龙虾清洗后，对半切开，沿壳边缘划圈，使肉与壳分离，分盘摆放。

2. 香料炒香：开小火融化黄油，加入姜片、蒜头、葱白（切碎）、柠檬皮，翻炒出香味后关火。

3. 调味：加入黑胡椒粉和盐，调整至适宜口味。

4. 蒸制：将调好味的香料均匀铺在龙虾肉上，上蒸锅大火蒸10分钟，撒上葱花，再闷1分钟后取出。

三、香辣大龙虾

材料：葱、姜、蒜、大龙虾、香菜、白糖、啤酒一瓶、盐、鸡精、辣椒、酱油、醋、蒸鱼汁油、蚝油、料酒。

做法：

1. 初步处理：将龙虾清洗干净后焯水，去除杂质，沥干水分。

2. 爆炒龙虾：热油爆炒龙虾至变色，加入配料和半瓶啤酒，加入过量料酒。

3. 加水煮制：加入适量水，煮约20分钟至水分快干，即可出锅。

小诀窍：

- 清蒸时，龙虾需清洗干净，确保味道鲜美。

- 知味大龙虾的香料炒香步骤不宜高温，以免失去香味。

- 香辣大龙虾制作时，注意火候控制，以防龙虾肉过老。