鲜鱿鱼仔怎么清洗

鱿鱼仔清洗时需仔细，以去除粘液和泥沙。以下是清洗步骤：

1. 购买后，将鱿鱼放在清水中浸泡约一小时，无论其是生是熟，以使其适应新水环境。

2. 之后，将鱿鱼的腹部和尾部从连接处切开。

3. 使用刀具从腹部底部切开，取出内脏，包括胆囊等，一并去除。

4. 根据个人喜好，可选择取出鱿鱼的眼睛，它们富含营养。

5. 鱿鱼腹部两侧的薄膜可选择性保留。

6. 将鱿鱼须分开，可用剪刀或刀切，个人喜好决定。

7. 清洗鱿鱼腹部，然后将其切块，用清水冲洗，再以面粉抓洗。

至此，鱿鱼仔清洗完成，可备烹饪使用。

以下是鱿鱼汤的制作方法：

原料：

- 水发鱿鱼100克

- 泡发香菇50克

- 虾仁20克

- 肉末20克

- 冬笋片30克

- 料酒、精盐、味精、白糖

- 葱末、水淀粉

- 胡椒粉

- 熟猪油

- 麻油

制法：

1. 将鱿鱼切成3厘米长的斜方块，焯水后沥干。

2. 香菇去蒂切片。

3. 在锅中加热猪油，加入葱末、肉末、冬笋片和香菇片煸炒。

4. 加入清水、虾仁以及料酒、精盐、白糖，煮沸后放入鱿鱼片。

5. 煮片刻后，用水淀粉勾芡，加入味精和胡椒粉。

6. 最后，淋上麻油即可完成鱿鱼汤。