跳跳糖为什么会「爆炸」？

1. 跳跳糖，亦称爆炸糖或口中爆米花，是一种极富娱乐性的糖果。

2. 将其放入口中，糖粒会发出噼里啪啦的声音，仿佛在口中“爆炸”。

3. 这种声音和感觉的结合使得跳跳糖在全球范围内广受欢迎。

4. 然而，你是否曾好奇，跳跳糖为何能在口中产生“爆炸”效果？

5. 首先，让我们来探究跳跳糖的制作过程。其主要成分是糖和二氧化碳。

6. 在制作过程中，这两种物质混合并经高压加热，使二氧化碳溶解于糖中。

7. 随后，糖浆冷却固化，二氧化碳被封闭在糖内部。

8. 吃跳跳糖时，口腔的温度和湿度导致糖开始融化，封闭的二氧化碳气体随之释放。

9. 因二氧化碳体积迅速膨胀，便产生了“爆炸”的感觉。

10. 这一过程类似于喝碳酸饮料时气泡破裂的体验。

11. 跳跳糖之所以能给人以强烈的“爆炸”感，而非简单的气泡破裂，是因为其含有极高的二氧化碳浓度。

12. 制作时，糖和二氧化碳的比例被严格控制，确保每颗糖都富含二氧化碳。

13. 当这些气体释放时，产生的压力让我们感受到强烈的“爆炸”。

14. 此外，跳跳糖的特殊口感还与其物理结构有关。

15. 糖和二氧化碳的混合物在快速冷却过程中形成了一种类似玻璃的结构。

16. 这种结构使得糖在口中溶解时能够保持形状，直到所有二氧化碳释放。

17. 因此，跳跳糖在口中产生“爆炸”，而非像其他糖果那样逐渐溶解。

18. 综上所述，跳跳糖之所以能在口中产生“爆炸”效果，是因为其制作过程中将大量二氧化碳封闭于糖内。

19. 放入口中后，二氧化碳的释放产生压力，让我们体验到这种独特的口感和声音。