求学做一道好吃的素菜和肉菜，还有一道凉拌菜

　凉拌空心菜的做法及制作方法

　工艺：拌凉拌空心菜的制作材料：

　主料：空心菜300克

　调料：大蒜（白皮）15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

　凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。

　凉拌空心菜的做法：

　1. 空心菜洗净，切成段；

　2. 蒜洗净，切成末；

　3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；

　4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；

　5. 味汁和空心菜拌匀即可。

　三丝莴笋做法

　原料:莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。

　做法:

　1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。

　2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。

　3.粉丝用温水泡软，切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。

　4.放入盐、味精、香油拌匀即可。

　特 点：莴笋、青椒都是富含维生素c的蔬菜，而且此菜用拌的做法，能保留原有的维生素c，使人体更好地吸收利用。

　操作技巧：粉丝不易泡得太软，以免口感不佳。

　凉拌海带

　方法1

　原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。

　做法:

　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

　方法2

　主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片

　调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙

　制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。

　2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。

　3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。

　方法3

　主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油

　制作要点：

　选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。

　凉拌面

　主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。

　调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

　作法：(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

　(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

　(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

　特点：凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。

　鸡 蛋 凉 拌 面

　原料：鸡蛋一个，儿童面30g，黄瓜、火腿、胡萝卜适量

　配料：黄油，花生酱（或芝麻酱），盐，鸡精，醋，糖，凉开水

　制作过程：

　1、将水烧开后加入儿童面煮熟后，捞到凉开水中备用。

　2、盘中放入黄油，在微波炉中加热到黄油化开，将打散的鸡蛋到入盘中，小火2-3分钟，

　即可摊成鸡蛋饼。将鸡蛋饼切丝备用。

　3、黄瓜去皮切丝、火腿切丝、胡萝卜切丝用开水煮熟，备用

　4、花生酱（或芝麻酱）加入温开水调成酱，加入盐，鸡精，糖，醋，作成拌料。（醋多 放一些好吃）。

　5、将儿童面、鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝放在一个大碗中，淋入拌料即可。

　注意：这款 鸡蛋凉拌面 八九个月以上的孩子都可以吃，只是给越小的孩子做，上述材料一定要煮的熟烂、切的碎一些，黄瓜最好去皮。

　韩式凉拌面

　1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；

　2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；

　3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；

　4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；

　5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；

　6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；

　7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；

　8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。

　麻酱凉拌面

　原料：面条500克，芝麻酱50克，绿豆芽50克，黄瓜丝100克，熟酱瘦肉丝50克，盐，味精，香油，醋，蒜泥适量。

　制法：1、将面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞在碗中。

　2、将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上。芝麻酱加精盐，味精，香油，蒜泥，加少许冷开水搅拌成糊状，浇在面条上即可。

　特点：清香不腻，凉爽可口。

　肉香茄子煲的做法

　原料：

　茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。

　做法：

　1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。

　2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

　3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。

　特 点：

　茄子性凉味甘，营养可与番茄等同，特别是所含的维生素e是茄果之冠。

　操作技巧：

　茄子要煎至两面金黄色才好吃。

　菜系及功效：家常菜谱 私家菜

　工艺：炒

　爆炒猪肝的制作材料：

　主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜

　调料：料酒,酱油,葱姜蒜

　爆炒猪肝的特色：

　炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！

　教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃

　爆炒猪肝做法：

　1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

　香菇炒卷心菜的做法简单是瘦身食谱里的常见菜，但怎么做香菇炒卷心菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道香菇炒卷心菜吧

　菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

　香菇炒卷心菜的制作材料：

　主料：香菇（鲜）150克,圆白菜150克

　调料：植物油15克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克

　香菇炒卷心菜的做法：

　1. 将香菇用温水泡发，去蒂洗净；

　2. 卷心菜洗净，切成块；

　3. 炒锅注油烧热，倒入卷心菜略炒，盛出；

　4. 葱姜切末；

　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸出香味，放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水，加精盐、料酒煸炒均匀，撒入味精即可。

　蚝油双菇的做法简单是瘦身食谱的常见菜，不一定要看蚝油双菇视频才能学会，但怎么做蚝油双菇最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道蚝油双菇吧。

　菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

　口味：清香味工艺：滑炒

　蚝油双菇的制作材料：

　主料：草菇250克,香菇（鲜）250克

　辅料：油菜心150克

　调料：盐3克,料酒2克,花生油15克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

　蚝油双菇的特色：

　咸鲜适口。

　教您蚝油双菇怎么做，如何做蚝油双菇才好吃

　1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；

　2. 青菜心洗净切片；

　3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；

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