北京特色小吃都有哪些呢？

北京特色小吃种类繁多，每一种都蕴含着丰富的历史和文化背景。以下是一些著名的北京特色小吃：

艾窝窝：艾窝窝是一种历史悠久的地道风味小吃，由江米和面粉制成外皮，内含核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等天然食材，质地香甜，色泽洁白。

姜丝排叉：这是京味十足的传统特色小吃，色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓，是传统的风味小吃和茶菜。

蜜麻花：又称糖耳朵，因其形状似人的耳朵而得名，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

馓子麻花：属于北京清真小吃中的精品，制作流程复杂，原料多样，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

焦圈：这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。

豆汁：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，已有300多年的历史，以绿豆为原料发酵制成，具有养胃、解毒、清火的功效。

灌肠：灌肠在北京所有的小吃中比较大众化，街头巷尾常见其身影，吃灌肠不在于有多解饿，而在于领略其风味。

豌豆黄：豌豆黄是北京春季的应时佳品，用上等白豌豆为原料制成，外观浅黄色，口感细腻，入口即化，味道香甜且清凉爽口。

糖火烧：糖火烧是满族传统小吃，距今已有300多年的历史，香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

炒肝：炒肝由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来，主要由猪的肝脏和大肠制成，用淀粉勾芡做成的小吃。

面茶：面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱和芝麻盐。

驴打滚：驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜。

卤煮火烧：卤煮火烧是将火烧与炖好的猪肠和猪肺一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。

老北京炸酱面：老北京炸酱面以其独特的炸酱和丰富的菜码而闻名，面条劲道有弹性，搭配黄瓜丝、豆芽等菜码，再淋上炸酱。

北京烤鸭：虽然未在详细列出的小吃中提及，但北京烤鸭也是北京的一大特色美食，以其色泽红润、肉质鲜嫩、外脆里嫩而著称。

这些小吃不仅美味可口，而且承载着北京深厚的文化底蕴和历史传承。无论是本地居民还是游客，品尝这些小吃都能让人感受到北京的独特魅力。