为什么需要焯水处理让鲜海蜇变小才能食用？

海蜇作为一种海洋生物，富含蛋白质、脂肪和碘，对心血管健康有益。但值得注意的是，新鲜海蜇含有毒素，直接食用可能导致中毒。处理鲜海蜇的必要步骤是焯水。这是因为新鲜海蜇中的血清素、组胺等有毒物质，经过盐和明矾的浸泡和解毒处理，可以降低其毒性。首先，将海蜇放入盐和明矾溶液中腌制，重复此过程三次，并过滤掉水分，以去除毒素。接着，要彻底冲洗和浸泡，以清除残留的盐分和明矾。醋浸泡10分钟则有助于杀死细菌和寄生虫，确保食品安全。

吃海蜇的益处多多：它富含碘，是营养补充的好选择；海蜇脑中的成分有助于扩张血管，降低血压；甘露聚糖胶体则对预防动脉硬化有益；并且，海蜇对于支气管炎、哮喘、胃溃疡和类风湿性关节炎等疾病的患者具有一定的辅助治疗效果。此外，它也适合高血压、头晕、便秘者，以及单纯性甲状腺肿患者食用，还能缓解酒后烦渴。因此，为了享受海蜇的营养价值，焯水并妥善处理是必不可少的环节。