筋头巴脑是牛的哪里

1. 筋头巴脑是指牛身上的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位的肉。

2. “筋头巴脑”一词最早源于东北民间，指的是将牛肉中好的部分留下后，剩余的边角料。

3. 筋头巴脑也是一种北方菜，主要材料包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。

4. 煮筋头巴脑时需要注意：肉需要先焯水，以去除腥味，焯水时应使用冷水，避免肉质变老变硬。

5. 筋头巴脑通常使用高压锅烹制，需要一个小时左右才能入味，时间太短则无法入味，时间过长则肉质变老，口感变差。