白葡萄酒适合配什么菜

1. 清淡型白葡萄酒适合搭配清淡菜肴、海鲜以及冷菜。例如，清蒸鱼类与白葡萄酒的酸度相结合，能够提升口感，而酒香清淡，恰到好处。生鱼片和生蚝也是与之相得益彰的选择，因为吃生蚝时常会加入柠檬汁和葡萄酒醋，而酸味的白葡萄酒有助于消化。

2. 中度柔滑芬芳的白葡萄酒则更适合与精致且酱油类调味料使用较少的菜肴搭配，如香料味型的鱼类、海鲜和河鲜。

3. 甜型白葡萄酒适合作为餐后甜酒，尤其与鹅肝或蓝霉奶酪搭配时更为恰当。冰酒，因其冰冻后甜酸平衡，非常适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等甜点。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常适合单独饮用。它也能与辛辣的印度菜、甜味日本料理或中式甜味酱料搭配。

4. 起泡白葡萄酒是特殊餐会上的优秀选择，可作为餐前酒，与羊羔肉、清蒸鱼和白灼虾等菜肴搭配。陈年的法国香槟或干酪也是不错的选择。

5. 橡木味的浓郁白葡萄酒，经过橡木桶陈酿，由丰满、浓烈、能够陈年的霞多丽葡萄品种酿制而成，口感圆润，酒香浓郁。它与龙虾、甘贝、螯虾、蟹类等菜肴搭配相得益彰，甚至可以与带有鲜奶油酱汁的鱼或禽类菜肴搭配。然而，由于其橡木味道，最好避免与清淡的海鲜菜肴搭配。

6. 强化白葡萄酒，指在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度酒精的葡萄酒，酒精含量较高，通常在15%-22%之间。这类酒需要较长的培养期，并可能混合不同年份和产区的酒，较为稳定，适合长期保存。西班牙雪莉酒和葡萄牙波特酒是强化葡萄酒的常见类型，其中雪莉酒尤为在国内流行。强化白葡萄酒中还有罕见的白色波特酒。