红烧茄子的正确做法步骤

　红烧茄子是一道家常菜，口感香醇、软烂，让人回味无穷。正确的做法能让茄子香味更浓，口感更好。下面就给大家介绍一下红烧茄子的正确做法步骤。

　选用的茄子应该是比较薄、颜色均匀、表皮光滑的。购买后要把茄子表面洗干净之后切成斜块，加入清水中，加一点盐来除去苦味和多余的水分。

　把平锅放在火上，加入适量油，当油温高后加入葱姜炒香。加入切好的茄子块，炒至茄子出水分后加酱油，炒匀之后加入白糖和水，小火慢慢的炖煮。炖煮的茄子几乎不需要再翻动，只是时不时加点水，直至其汁液收浓后，即可出锅。

　最后一步是在最后一段时间里大火将汤汁收干，加入葱坨，用砂锅盛，上桌即可食用。烧熟之后即可淋入香油。整道菜亦可添加一些葱花增色增香。这种方法做出来的红烧茄子，口感鲜嫩，味道香浓，香味十足，让人回味无穷。

　红烧茄子作为一道正宗的中餐菜品，在家庭和餐馆均备受青睐。根据上述正确的做法步骤，大家可以尝试着制作美味可口的红烧茄子，展示您的烹饪才华，让家人和朋友们品尝到健康美味的佳肴。