当归鸭菜品做法

要做一道当归鸭，首先你需要准备以下材料：当归切片，葱切成段，姜也切成片。处理鸭子时，从它的屁股处切开取出内脏，然后仔细清洗干净。接着，用盐、黄酒和切好的葱姜进行腌制，让鸭肉充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将鸭子放入预先烧至80℃的水中进行略焯。这个步骤的目的是去除鸭肉中的血水，同时使皮质紧实。注意，焯水的时间不宜过长，只需让鸭子表面微热，水温不宜过高，以免煮熟鸭肉。

接下来，准备一个炖锅，加入冷水，将整只鸭子放入其中。再加入当归片、莲子、枸杞和干枣，少量的黄酒以及葱姜，然后转小火慢炖。保持汤水微微滚动，这样能够让各种食材的味道充分融入鸭肉中。经过两个小时的炖煮后，最后加入适量的盐和胡椒粉，调整口味，即可出锅，一道美味的当归鸭就完成了。

扩展资料

当归鸭是种补血的药材，因为属于凉补类，吃了不会燥热，所以颇受欢迎，是流行于台湾各地的进补汤品。