如何腌制鲜姜？

准备好嫩姜、白醋、糖、盐等，将生姜放入瓶中并加入调料即可开始腌制了，具体的做法如下：

1、将嫩生姜洗净，晾干水分。

2、将晾干水分后的嫩生姜放在盆里，加点盐均匀地抹开，腌制4小时左右。

3、用一个干净的小锅，里面倒适量的白糖、花椒和大料加水煮开，煮开后放在一边凉一下，再倒入适量白醋。具体的量根据自己的口味来定。

4、把腌制好的姜放在可密闭的容器中，将调好的糖醋水倒进容器里，一定要盖过嫩姜。

腌制鲜姜具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。

注意事项：

1、有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2、生姜不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道