怎样让菠菜汁和面更绿？

要想菠菜汁和面出来的颜色更绿、更漂亮，就要解决菠菜汁被氧化变黑的弊端。

①因为菠菜里含有草酸，榨汁后还容易氧化变黑，所以把菠菜焯烫后马上过凉，就可以保持颜色的鲜艳。

②因为菠菜榨成汁后会非常粘稠，所以在榨汁的同时适量的加些水，不仅容易榨成汁，还更利于和成面团。因为在榨汁时蔬菜也容易被氧化，所以在榨汁时加适量的盐，不仅可以让菠菜汁颜色保持鲜艳，盐还可以让面更劲道。（榨汁时加适量水和维生素C，和加盐是同样的道理，可以根据实际情况选择适用的方法）

菠菜面是一种陕西地区的特色面食小吃，主要原料是菠菜和面粉。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的营养成分。制作方法有多种，例如可以用料理机将菠菜打成汁，与面粉混合揉成面团，再切成个人需要的宽度，下锅煮熟即可。菠菜面爽滑筋道，香气扑鼻，美味可口。

菠菜和成面团制成的食物的营养价值是富含碳水化合物、富含各种矿物质；功效是缓解消化不良、有效补血益气；作用是抗氧化、降血糖。

营养价值 ：

1.富含碳水化合物：菠菜面富含大量碳水化合物，这些碳水化合物可提供机体正常运转所必需的能量。

2.富含各种矿物质：菠菜面含有钙、铁、锌、钾等各种矿物质，可为人体补充营养。

功效：

1.缓解消化不良：菠菜面含有丰富的膳食纤维，其能加快胃肠道蠕动速度，让食物残渣及时排出体外，从而达到缓解消化不良的目的。

2.有效补血益气：菠菜面中的铁元素是合成血红蛋白的关键成分，可有效补血益气。

作用：

1.抗氧化：菠菜面有多种抗氧化成分，比如维生素A、维生素C等，这些成分有利于消除自由基，起到抗氧化的作用。

2.降血糖：菠菜面还能辅助用于降低血糖，对预防糖尿病也有一定作用。

注意：不能和牛奶同时食用。

原因是：菠菜中含有草酸，而牛奶中含有钙，如果大量同食菠菜与牛奶，容易形成草酸钙结石，不利于身体健康。