为什么要吃清明饼，清明饼的来历

1. 清明饼是江南地区汉族的传统小吃，尤其在清明节期间广受欢迎，也被称为清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。

2. 清明饼的起源可以追溯到宋代，当时的民间称之为“粉团”，到了明清时期，这种糕点在江浙地区开始盛行。民间制作清明饼时，通常采用素食材料，避免使用肥肉，以保持清明节的清新氛围。

3. 清明饼的绿色主要来自清明草等植物，这些植物不仅提供了颜色，还具有一定的药用价值。例如，艾草被认为具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。

4. 尽管清明节有使用清明饼祭祀的传统，但现代社会中，更多人选择购买包装精美的青团作为礼物。这种变化使得清明饼逐渐演变为一种时尚美食，全年都可以品尝。

5. 有一个关于清明饼的传说，讲述了太平天国时期，一位农民利用清明草的绿色帮助一位被清兵追捕的将领逃脱的故事。为了隐藏将领的身份，农民用艾草汁和糯米粉制作了青团，这一传统后来流传开来。

6. 在清明节前后，温州地区的家庭会制作清明饼，填充猪肉、笋丝等馅料，或者加入甜糖。而在山区，人们则使用清明草作为饼的原料。清明草，又称绵菜或鼠曲草，是一种一年生草木，其细叶在清明季节呈现出独特的白色绒毛。

7. 有些家庭会采用不同的野菜或青草制作清明饼，如绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等，这些食材经过烹饪和晒干后，磨成粉末作为饼馅。制成的饼用香泡叶包裹，蒸熟后即可食用。

8. 在泰顺地区，人们会在清明节前一天制作“蒸糍”，这是用绵菜叶或蓬蒿和米粉制作的食品。绵菜的青绿色泽和韧性使得清明饼不仅美味，且便于储存，还有暖胃的效果。清明节当天，人们不生火做饭，冷食成为主要的果腹之物，这一传统反映了古代纪念介子推焚绵山取寒食的意境。