8寸酸奶芝士蛋糕怎么做？

酸牛奶慕斯蛋糕的美味，让生活增添更多甜蜜。以下是如何制作一款八寸的酸牛奶慕斯蛋糕。

所需材料包括：乳酪130克、自制酸奶110克、白砂糖60克、植物黄油50克、生鸡蛋5个、低筋粉70克、玉米粉30克。

制作步骤如下：

1. 将乳酪隔水加热至软化，加入酸奶并搅拌均匀。

2. 逐次加入鸡蛋黄，搅拌至完全融合。

3. 加入融化黄油，再次搅拌均匀。

4. 筛入低筋粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒。

5. 分次加入中性蛋白，混合均匀。

6. 将混合物倒入模具中，放入预热至160度的烤箱中烤制10分钟，然后降至150度继续烘烤80分钟。

为蛋糕底部制作一层饼干底：将饼干压碎，与少量黄油混合均匀，铺于模具底部。

制作酸牛奶芝士蛋糕主体：

1. 将奶油芝士加热至软化，加入糖，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入酸奶，慢速搅拌至混合。

2. 分次加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

3. 加入酸牛奶和鲜奶油，慢速搅拌至完全混合。

4. 加入融化的黄油，搅拌均匀。

5. 加入玉米淀粉，手动搅拌至无颗粒。

6. 加入筛好的低筋粉，轻轻拌匀。

7. 将混合物倒入模具中，放入预热至170度的烤箱，使用水浴法烤90分钟。

蛋糕烤至表面呈金黄色，取出放冰箱冷冻三小时，即可切片享用。

制作时注意：在搅拌过程中避免快速搅拌，以免影响蛋糕质量。可选择全麦饼干或消化饼干作为底饼，黄油和鲜奶油可用微波炉融化，但需控制时间。

按照上述步骤，你就能自制一款美味的八寸酸牛奶慕斯蛋糕，为你的生活增添更多甜蜜。