大勺小勺茶勺汤勺...这一勺那一勺到底是多少？

当我们在烹饪和烘焙中遇到“一茶匙”、“一汤匙”或“一杯”的用量时，可能会对它们的精确度感到困惑。实际上，这些计量单位主要衡量的是体积，而不是重量。在我的菜谱中，一大勺等于15毫升（ml），一茶匙则是5毫升（ml）。一茶匙盐的重量通常约为5克（g），这是因为其体积大约为5立方厘米（cc），考虑到盐的密度略大于水，所以重量略高于体积。对于密度不同的食材，如花生油，其重量差距就会更大。

国际标准中，一大勺等于3小勺，但在澳大利亚，一大勺相当于4小勺。在烘焙中，"杯"这个单位有多种定义，国际通用的烘焙杯是240毫升（ml），而美国习惯的杯则为237毫升。因此，除非明确说明，否则在不确定的情况下，通常使用240毫升进行转换。

为了确保精确度，使用量勺和量杯是最理想的，它们能直接测量出所需的体积。记住，一勺和一杯都是指平齐的装满量，堆积起来的量并不准确。如果你没有专用的量具，通用的西餐餐勺和咖啡勺也可以作为参考，即tablespoon和teaspoon。

通过我的“曼食慢语”微信公众号，每周都有丰富的烹饪知识分享，希望这些信息能帮助你更好地理解和使用这些计量单位。