象拔蚌是什么 象拔蚌的功效作用及吃法

太平洋潜泥蛤，俗名象拔蚌，因其水管外形似象鼻而得名。它是一种大型贝类，壳长约18-23厘米，水管可伸展至1.3米，体重可达3.6千克。象拔蚌生长快，味道鲜美，营养价值高，是优质的海产贝类。

象拔蚌分为泥蚌和沙蚌两种，前者颈部颜色较深，后者颈部较白。沙蚌肉质鲜美，质地细嫩，为上品。常见品种包括日本女神蛤、英国小蚌仔、美国象拔蚌、朝鲜象拔蚌、墨西哥象拔蚌和加拿大象拔蚌。

象拔蚌原产于美国阿拉斯加、加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海地区。现今，东南亚和中国东南沿海地区也广泛养殖。

外观上，象拔蚌壳纹路清晰，鼻肉纹路规则；颜色较浅，白为主。水蚌纹路凌乱，颜色深，壳较厚。象拔蚌鼻长肉肥，水蚌则壳大薄脆，触碰易收缩。象拔蚌肉质爽脆，有新鲜海水和贝类味道，更甜；水蚌肉质相对硬柴，口感平淡。

象拔蚌具有多种健康功效，如提高免疫能力、预防动脉硬化、提高记忆力、去脂降压、利尿消肿和降低胆固醇。但需注意，外壳开口或不能复闭的象拔蚌为死蚌，不建议购买。选购时应挑选鼻子长、膜收缩良好、质地新鲜的象拔蚌，以加拿大产的象拔蚌为最佳。

象拔蚌干品挑选时，应选择15到20厘米长的，肉身厚实、管子粗的为佳。摸起来干爽的为上等品，粘手的可能是添加了糖。新鲜象拔蚌价格从几十元到几百元不等，以当地实际价格为准。

处理象拔蚌时，先剔除两个蚌壳，洗净后切为三部分，略烫一下即可。处理好的蚌身可生食或熟食，生食时需用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离，切记不要切断。煮象拔蚌时，火候不宜过旺，调味宜清淡。

象拔蚌刺身切片后，用海鲜酱油和芥末蘸食。胸肉适合嫩煎或做汤，常用氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。

象拔蚌粥煮法简单，将象拔蚌切片，放入熬好的粥中，加入鸡汁、盐煮5分钟即可。象拔蚌与潮汕咸菜一起煮，加入鸡粉，旺火煮滚即可。

象拔蚌内脏含有红潮毒素，不能食用。感冒、肠胃不适时不宜食用。烹饪时务必煮熟，避免与寒凉食物同食。