糖葫芦的正确做法

　糖葫芦的做法如下：

　材料：

　山楂 25颗、冰糖 200克、水 200克、芝麻 少量、竹签 5根。

　步骤：

　步骤 1、新鲜山楂加点盐搓洗干净，用厨房纸擦干净，或者晾干，山楂上面不要有多余水份。

　步骤 2、随便工具把顶去掉。

　步骤 3、中间切开后去籽再合上。

　步骤 4、用竹签穿好。

　步骤 5、不想那么麻烦，就直接穿好就可以啦，更方便。

　步骤 6、我用的是黄冰糖，那种白色单晶冰糖，或者白砂糖都可以，和水的比例是1:1(另外糖最好提前放在水里化一下熬的快，白砂糖就不需要了)。

　步骤 7、中火把冰糖熬化后转小火慢熬切忌：不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。

　步骤 8、熬到这种琥珀色，有的厨友叫它香油色，我觉得挺贴切。

　步骤 9、熬好的状态：碗里接一点凉水，用筷子蘸点糖放进碗里15到20秒，变脆的状态最佳，吃起来嘎嘣脆的感觉，否则做好的糖葫芦不脆，会很粘牙。

　步骤 10、此时根据个人口味加入芝麻，快速把穿好的糖葫芦放入锅中裹糖(我没有关火，保持最小火，不然糖凝固的特别快)动作快速就行，不要被烫着手，然后撒上芝麻即可。

　步骤 11、看成品是不是特别漂亮，糖葫芦放在温度低的地方冻1-2小时更好。