茄子的30种做法大全

1. 拌茄子

2. 炒茄丝

3. 家常茄子

4. 红烧茄子

5. 炸茄夹

6. 烧茄盒

7. 茄子拌面

8. 炒茄丁

9. 地三鲜

10. 臊子茄

11. 菊花茄子

12. 霸王茄子

13. 茄子烧肉

14. 茄子焖鸡块

15. 茄子炒肉片

16. 麻辣茄子

17. 灯笼茄子

18. 凉拌手撕茄子

19. 西红柿烧茄子

20. 肉末蒸茄子

21. 盘龙茄子

22. 剁椒蒸茄闭谈子

23. 擂椒茄子

24. 肉沫茄子卷

25. 辣椒炒茄子

26. 怪味茄子

27. 剁椒肉末拌茄子

28. 椒盐茄夹

29. 蚝油蟠龙茄

30. 雪菜肉末茄子

31. 豆豉鲮鱼炒茄子

32. 蚝油香菇炒茄子

33. 腊鱼拌茄条

34. 蒸酿茄子

【蒸酿茄子】

原料：肉馅、长条茄子

制作：选用长细均匀的长条茄子，切四刀不断开；肉末加盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末调味拌均；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆盘，覆盖保鲜膜蒸8分钟；将蒸出的茄子汤汁煮沸，加盐、生抽和蚝油勾芡；放入葱末和红椒圈，浇在酿茄子上。

【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末、长条茄子、剁椒

制作：茄子切片加盐腌制，裹上保鲜膜微波4分钟；热锅炒肉末至变色，加料酒和生抽翻炒；加剁椒炒匀，淋在熟茄子上；加入蒸鱼豉油和香醋，撒上葱末，拌匀即可。

【椒盐茄夹】

原料：长条茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉

制作：茄子切片不断开，肉末加盐、淀粉、料酒和姜末搅拌；将肉馅填入茄夹，裹上面粉和淀粉混合的糊；热锅煎至两面金黄，撒上椒盐。

【腊鱼拌茄条】

原料：长条茄子、腊鱼

制作：茄子切片与腊鱼蒸8分钟；蒸好的茄子加腊鱼块、葱末和红椒圈，调味后拌匀。

【蚝油香菇炒茄子】

原料：茄子、香菇

制作：茄子加盐腌制，裹上淀粉；热锅炒茄子至微黄，加入香菇片翻炒；加生抽和蚝油调味，焖煮2分钟，加盐调味，收汁。

【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料：豆豉鲮鱼、圆茄子

制作：茄子切条微波4分钟；热锅炒豆豉鲮鱼油，加蒜末爆香；加茄子条翻炒，加生抽和盐调味。

【蚝油蟠龙茄子】

原料：茄子、蒜、香菜

制作：茄子切片不断开，盘成圆形，加盐腌制；茄子蒸4分钟，热蒜和香菜；调蚝油汁，浇在茄子上，淋上香油。

【地三鲜】

原料：茄子、土豆、青椒

制作：土豆煎至金黄盛出；茄子撒盐腌制，裹上生粉煎至金黄，加土豆；加酱油焖煮，加青椒，调味，勾芡。

【雪菜肉末茄子】

原料：茄子、肉末、雪菜

制作：茄子切片微波3分钟；热锅炒肉末至变色，加酱油和料酒；加雪菜和茄子翻炒，调味，翻炒均匀。