鱼肉松做法二

要制作美味的鱼肉松，首先需要准备800克的雅片鱼，以及4勺橄榄油、2勺日本紫酱油、1勺白糖和适量的黄酒、大葱和姜片。步骤如下：

1. 清洁鱼身，将鱼放在葱上，撒上姜片，淋上黄酒和少许醋，以去腥，然后放入预热的蒸锅中，用大火蒸制约10分钟。判断鱼是否熟透的方法是用牙签插入，能轻松穿透表示鱼已熟透。

2. 鱼蒸好后趁热处理，小心地剥下鱼皮，避免鱼肉冷却后难以分离。接着，从主骨中取出鱼肉，再取出旁边的肉，深海鱼的鱼骨较少，处理起来较为轻松。

3. 将鱼肉取出后，能清楚看到主骨，只需用筷子轻松取出，另一面的鱼肉也随之取出。将所有的净鱼肉用筷子搅松，如有过多水分，可通过筛子人工脱水。

4. 在锅中加入4勺橄榄油，橄榄油在高温下不会破坏鱼肉的营养价值，是理想的选择。接下来，将鱼肉倒入锅中，用中小火慢慢烘干，大约需要20分钟，直到鱼肉干燥，微黄即可。

5. 在鱼肉烘干后，加入1勺白糖和少量溶解的红糖（用于上色），接着加入2勺紫酱油。用铲子搅拌均匀，一边按压一边铲松鱼松，防止粘锅。当鱼肉松呈现金黄色，口感绵软且干松时，可适量添加海苔碎和熟芝麻。

最后，确保鱼松完全冷却后，方可装入瓶中保存，这样制作出的鱼肉松色泽诱人，口感绝佳，是绝佳的下饭菜或零食选择。