中式糕点有哪些传统制作工艺？

中式糕点是中国传统小吃的重要组成部分，其制作工艺源远流长，历经千年的传承和发展，形成了独特的风味和特色。以下是一些常见的中式糕点及其传统制作工艺：

月饼：月饼是中秋节的传统食品，其制作工艺包括和面、制馅、包馅、成型、烘烤等步骤。其中，制馅是最重要的环节，常见的馅料有五仁、豆沙、莲蓉、枣泥等。成型时，将包好馅的面团放入模具中压制成型，然后在烤箱中烘烤至表面金黄即可。

年糕：年糕是春节期间的传统食品，象征着年年高升。其制作工艺主要是将糯米蒸熟后，反复捶打成糊状，然后加入红糖、枣泥等调料，再蒸煮而成。

绿豆糕：绿豆糕是一种以绿豆为主要原料的糕点，其制作工艺包括浸泡、煮熟、研磨、炒糖、成型等步骤。其中，研磨是将煮熟的绿豆磨成细腻的糊状，炒糖则是将糖和油炒至糖溶化，颜色变深。

桂花糕：桂花糕是一种以糯米和桂花为主要原料的糕点，其制作工艺包括浸泡、蒸煮、搅拌、成型等步骤。其中，搅拌是将蒸煮好的糯米和桂花、糖等调料搅拌均匀，成型则是将搅拌好的糯米放入模具中压实，然后脱模即成。

芝麻球：芝麻球是一种以糯米和芝麻为主要原料的糕点，其制作工艺包括和面、包馅、滚芝麻、炸制等步骤。其中，滚芝麻是将包好馅的面团滚上一层芝麻，炸制则是将滚好芝麻的面团放入热油中炸至金黄色。

桃酥：桃酥是一种以面粉、猪油、糖等为主要原料的糕点，其制作工艺包括和面、擀皮、包馅、成型、烘烤等步骤。其中，擀皮是将和好的面团擀成薄片，包馅则是将擀好的面皮包入猪油、糖等调料，成型则是将包好馅的面团捏成桃子形状，然后在烤箱中烘烤至表面金黄即可。

以上就是一些常见的中式糕点及其传统制作工艺，每一种糕点都有其独特的风味和特色，是中国传统文化的重要载体。