做芋圆是木薯粉还是木薯淀粉

做芋圆、做珍珠，一定要用木薯淀粉。

有人觉得都是淀粉，用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，不是一样的吗？

木薯淀粉跟其它是淀粉是不一样的。

这几种淀粉都呈白色粉末状，没有什么特殊气味。

木薯淀粉是从一种热带植物的根块中提取出来的，加热水和面，煮熟后颜色透明，放凉后能够持续保持柔软Q弹，特别有嚼劲。所以适合做芋圆和珍珠。

做法如下。

芋头或紫薯 红薯切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；

将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；

倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；

开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；

将木薯淀粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。