灌汤包怎么做到皮薄透明

要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。

做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。

灌汤包的做法：

主料：肉皮冻200g、水120g、面粉200g

1、面粉200克，盐2克，凉水120克左右。

2、把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发。

3、大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀。

4、把皮冻丁和肉馅拌匀。

5、醒好的面切成大小均匀的样子。

6、擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。

7、放进抹油的蒸屉内。

8、凉水开大火蒸15分钟左右即可。