黍米和小米有什么区别 黍米的吃法做法大全

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米，是古代中国关键的谷物之一，被列为五谷之一。在华北地区，黍米是一种独特的粮食作物，常用于酿酒。黍米的颗粒比小米大，通常用来制作面粉，再制成炸糕等传统食品。

黍米与小米的区别首先在于植株形态。黍米的植株是分株的，谷穗呈散穗型，而小米的植株谷穗是单穗。其次，黏性不同，小米黏性较小，适宜做粥或煮饭；黍米黏性强，不仅可以煮粥，还能与其他米一起煮饭，甚至磨成面粉做年糕。此外，两者在颗粒大小上也有差异，黍米的颗粒比小米大。

黍米的吃法多种多样。首先，可以制作炸糕，将黍米洗净浸泡，磨成稀糊，发酵后制成圆皮，包上豆馅，再炸至金黄色。此外，黍米还可以制作粥，先泡好黍米，加入适量水煮开，不断搅拌防止糊底，熬至黏稠后加入红糖调味，最后加入红枣。东北特色黍米粘豆包，将黍米面和成面团，加入红豆馅，蒸熟即可。蜜枣黍米粽子，将黍米、蜜枣、花生米包入粽叶中煮熟。

食用黍米需注意，身体燥热者和儿童不宜多食。适宜老人和久病体虚人群食用。黍米不能与牛肉同食，以防影响消化。