马卡龙怎样做才好吃？

用料：杏仁粉 60克、糖粉 60克、鸡蛋清 40克、细砂糖 40克、一颗顽强的心 10克（个人口味酌情增减）、食用色素 2滴、白巧克力 100克、淡奶油 70ml、黄油 13克。

做法：

1、将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。

2、将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。

3、将打发好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均匀。

4、拌好的杏仁糊装入裱花袋中，装好后在裱花袋尖端剪个小口，口大了不好控制，将杏仁糊挤到油布上，直径大约3厘米的圆形，分两盘烤的。

5、晾皮。用牙签将表面少量小气泡划开。室温20度，40分钟时间足够用。

6、烤箱预热，上下火170°C。大概需要十分钟。

7、烤箱170度，入烤箱中层烘烤20分钟，注意观察出现裙边上火立刻降低至120度（大概需要3-5分钟），下火不变，继续烘烤。

8、选一个形状不理想的掰开，检查内部有没有空心。

9、70ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。

10、微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。

11、选大小一致的两片合起来即可。