呛面和老面馒头的区别

1. 制作工艺：呛面馒头需要经过二次发酵，而老面馒头仅需一次发酵。

2. 发酵方式：呛面馒头使用酵母粉进行发酵，而老面馒头的发酵过程中加入了小苏打。

3. 口感：呛面馒头在制作过程中使用开水烫熟，因此口感较为紧实和略硬，同时带有一定的嚼劲。相比之下，老面馒头经过较长时间的天然发酵，口感更加松软，并且带有一点微酸的味道。

4. 口味：呛面馒头的味道通常较为香甜，而老面馒头的味道则相对更为清淡。

综上所述，呛面和老面馒头各有其独特的特点和风味，消费者可以根据个人偏好来选择。