在农村，你吃过最多的野菜叫什么？

1. 俺这边属于山东省临朐县的丘陵地带，改革开放前，粮食产量特别低；那时，生产队一天的劳动力也就值几分钱，庄户人最难熬的日子就是开春时节。家里的粮食，早已上顿不接下顿，只好到田间地头挖来野菜，掺上少许玉米面或地瓜干子面，上锅蒸成窝窝头勉强度日。

2. 因为家家都青黄不接，所以挖野菜的人也多；此时天气尚冷，乱纤野菜生长缓慢，一天之中能挖到的数量也不多，但总比没有强。

3. 早春时节天气乍暖还寒，麦地里的苦菜和麦蒿（学名：甜葶苈子）是生长最快的，也没有其它品种，只能挖取这两种。苦菜性凉味苦，不易下咽；麦蒿幼苗嫩鲜，稍老纤维变硬无法食用，只能取叶梢部分。

4. 现在生活条件好了，但春天的苦菜芽依然是抢手货，洗净晾干蘸大酱，既天然又环保，主要还是从养生方面出发。

5. 所以，在农村吃的最多的野菜，应该就是苦菜，其余的相对少一些吧。柳蒿芽，曲麻菜，小根蒜，刺老芽，灰菜，山茄子，吃得多的还是（图片）示范。

6. 小的时候，每年春天最早能挖的野菜就属小根蒜了，记得有一年正月十五母亲领着我和大妹去捡柴禾，生产队的线麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季节小根蒜真是新鲜野菜。

7. 我小时候是我们围子最爱跑山的孩子，每年春天下来的野菜也是最先去采挖。围子里三面环山，各种野菜应有尽有，最开始挖小根蒜，接着把蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、广东菜、刺嫩芽等各种野菜都下来了。我最喜欢采的是大叶芹和刺嫩芽。我小时候的年代，供销社每年都收刺嫩芽，没有放风的两毛钱一斤，家里都不舍得吃，都换钱了。

8. 生产队种地之后，每天放学归来去挖曲麻菜、苦碟菜，母亲把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鲜花盛开时，会挎着筐去摘洋槐花，母亲用槐花炸酱吃有股清香的味道。

9. 唉！几十年过去了，常常在梦里梦见还在挖野菜。

10. 糠菜半年粮，现在虽然不吃糠了，那吃菜还是少不了的，特别是地里的野菜，随手就可以取来，有的野菜营养价值还特别高，值得一吃。

11. 要问吃过最多的野菜叫什么？这个问题也很难回答，因为每一种野菜，都有它的食用期，食用时期长短都不相同。

12. 现在正适合使用的是韭花、韭菜、小蒜，它们的食用期就比较长，吃过的也最多。

13. 野鲜菜的食用量大，但现在已经老了过时了，不可以使用了。

14. 大部分的野菜都是吃些比较鲜嫩的叶子，叶子老了就不可以吃了。

15. 由于野菜的种类繁多，可利用它的食用期，用量大小可以自由决定。

16. 各人的喜爱也不相同，喜欢吃的就多吃点，不喜欢吃的就可以不吃。

17. 过去的韭菜、小蒜、韭花都吃惯了，现在又恢复了它们的食用量。

18. 加点调料就可以食用，生的熟的都可以，操作简便，免得每顿饭炒菜的麻烦。

19. 在农村，你吃过最多的野菜叫什么？这个还是有点多，每个季节都有不一样的野菜，下面说说。

20. 春天，万物苏醒，鲜花盛开，这个时候最多的野菜应该是蕨菜和小笋子了，虽然说蕨菜有致癌风险，可是其鲜嫩的味道，依旧抵挡不住大家的喜爱。在我们这山坡边，不仅喜欢上山摘新鲜的蕨菜回来吃，还要将其腌制或晒成干品，储藏着来吃。

21. 夏天，这个时候天气较热，一般都是喜欢弄一些清热祛湿的野菜，这个时候比较多的野菜主要有马齿苋和鱼腥草。马齿苋一种超级抗旱的野菜，经常生长在水泥路面缝隙里，也有的生长在菜园子里，既可炒来吃，又可凉拌，酸溜溜的口感好不过瘾。

22. 秋天，这个时候，树叶开始落叶了，但是有的野菜却是这个时候，刚刚破土出来生长的，比如我们常见的苦菜和野小蒜，苦菜看其名字就知道其味道有点苦，据说其有抑制白血病的作用，偶尔吃下还行，吃多几次口感实在不敢恭维。

23. 冬天，这个时候，最好吃的应该是荠荠菜和折耳根了，荠荠菜这个野菜，在冬天是最鲜嫩的时候，估计让不少朋友流口水了吧！不管是打汤还是炒来吃那个味道真叫一个爽。

24. 在农村，小时候，春天来了，一场场春雨过后，在玉米苗还没钻出土之前，苦苦菜的嫩芽就最先钻出黑土，一片一片的，远远的望去，煞是诱人。与几个小伙伴，手里拿着镰刀头，而且刀头处弄一个弯曲，这样挖苦苦菜才好用。脚踩在酥软的黑土上，看着满地的苦苦菜，伙伴们都贪婪地往筐里挖。有时有一绺小根蒜，那更是下饭的好菜。但那时生产队已经把土地深翻了多年，小根蒜已经很少见了。在田埂上，或坟圈边上，有时有山韮菜，细细的，坟圈边上的小孩子们大都不挖，心里搁痒。只有满山遍野的苦苦菜最耐挖，也耐吃。回家用水洗了以后，一小筐变成一大盆。那时的春天最不好过，没有青菜可买，冬贮的白菜土豆也吃腻了，吃得也快没有了。有苦苦菜占大酱下饭爽口，而且苦苦菜去火，大人孩子都乐意吃，也吃得最多。

25. 在农村野菜就很多，特别是初春时有野生菌、春芽、薄荷、莆公英，雷公根等多种野菜。

26. 过去生活苦，什么野菜都吃过，连臭蒿，扬树叶都吃过。难以下嚥，但非吃不可。要数还是白蒿最高级，掺上许些面或馍花(碎馍)非常可口。现在白蒿在城里卖到十来块钱一斤，还是抢手货。每年一过春节，城里的休闲人就开着小车，骑着电动，跑到我们这汾河两岸来剜白蒿，听说白蒿防治肝炎，活血柔肝，经专家们_一炒咋，白蒿身价百倍，一直到清明左右，剜白蒿的人不断，有的回去晒干常年泡水当茶喝，究竟其功效，不得而知，只知道价钱不菲。

27. 我 的老家在北方，吃过最多的野菜就是蒲公英和苦菜。

28. 蒲公英 采食的时间在春季和夏季，主要生长在中，低海拔地区的山坡或者是草地上，路边，田野，还有河滩，食用部位主要是嫩苗或者是嫩叶。

29. ①蒲公英的习性 蒲公英抗寒又耐热，它生长的适宜温度在20 22 ℃，在肥沃，湿润，疏松和富含有机质的土壤上生长是最佳的，蒲公英抗旱抗涝的能力很强，种子自播繁殖。

30. ②蒲公英的食用方法 生食：把鲜嫩的茎叶淘洗干净，沥干后蘸酱食用。 凉拌：焯后沥干，浇上辣椒油，味精，盐，香油，醋，蒜蓉等拌匀就可以食用。 炒食：如，蒲公英炒肉丝，嫩的茎叶可以和里脊肉同炒。 煮汤：如，蒲公英猪肝汤，它可以清热解毒。 制馅：开水焯后然后剁碎，加上肉，佐料来调成馅，包饺子或者是包包子。 煮粥：在煮粥的时候放入切碎的蒲公英，继续煮熟，它可以清热解毒和消肿散结。 煎茶：蒲公英晒干加水然后煎煮饮用，可以缓泻。

31. ③蒲公英的应用 在我们老家蒲公英主要是生长在果树地和河滩上，都是野生的，从春季采挖开始，一直可以到秋末冬初。我们在老家的食用方法就是凉拌，或者是晾干了冲水喝。它是一种药食兼用的野菜，幼嫩的茎叶富含营养价值，为餐桌上增添些许山野风味。

32. 苦菜 这种野菜在我们老家叫苦苣，有两种，一种是叶片边缘是光滑的，老家叫甜苣，这个苦味稍微小一点。还有一种就是叶片有大的齿轮，叫苦苣，相对于甜苣来说味道要苦好多。学名 败酱草。

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