莆田卤面做法

2025-03-06 18:19:16105 次浏览

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 材料

 肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或红菇3朵 调味料

 (1)清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙

 (2)胡椒粉少许、醋4大匙

 卤汤做法

 1、将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。

 2、将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

 3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。

 4、待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

 5、加盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了!

 莆田卤面做法

 1.大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。

 2.另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。

 3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料(2)及洗净、切碎的`香菜末。

 4.盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。

 卤汤原料:干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、蒜

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