食堂大锅菜经典菜谱

冬季食堂大锅菜经典菜谱：红烧肉、土豆炖牛肉、白菜炖豆腐、萝卜排骨汤。

1. 红烧肉：红烧肉，亦称东坡肉，是中国传统美食。选用五花肉，经过慢炖，肉质肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮。所需食材包括五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油和冰糖。制作步骤为：五花肉切块后焯水，锅中加油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉块上色，加入姜片、大葱段、料酒和酱油，加适量水，小火慢炖1小时。

2. 土豆炖牛肉：土豆炖牛肉是家常菜中的经典。牛肉与土豆的搭配，既营养又美味。食材有牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱和料酒、酱油。制作步骤为：牛肉切块焯水，锅中加油，加入洋葱炒香，再放入牛肉块翻炒，加入料酒、酱油和足够的水，小火炖煮40分钟，最后加入土豆和胡萝卜块，继续炖20分钟。

3. 白菜炖豆腐：白菜炖豆腐是一道清淡而营养的菜肴。白菜的鲜甜与豆腐的嫩滑相得益彰。所需食材包括白菜、豆腐、生姜以及盐和鸡精。制作步骤为：白菜切段，豆腐切块，锅中加水烧开，放入白菜和豆腐块，加入姜片和盐，小火炖煮20分钟，最后加入鸡精调味。

4. 萝卜排骨汤：萝卜排骨汤是家常汤品，具有很好的滋补效果。萝卜的清甜与排骨的鲜美交融。食材有排骨、萝卜、生姜和盐。制作步骤为：排骨焯水后放入锅中，加水烧开，加入姜片，小火炖煮40分钟，然后加入萝卜块，继续炖20分钟，最后加盐调味。