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朗读者对胡忠英的评价
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将近50年的烹饪界从业生涯，胡忠英心中的杭帮菜，食材选料有讲究，“龙井虾仁，我们用的是青虾，那口感就不一样。”最关键的更在于调味的拿捏，“即使原材料换成牛肉，东坡牛扒用的还是东坡肉的传统配料方法，再加上得体的烹调方法，这道菜还是好吃。
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将近50年的烹饪界从业生涯，胡忠英心中的杭帮菜，食材选料有讲究，“龙井虾仁，我们用的是青虾，那口感就不一样。”最关键的更在于调味的拿捏，“即使原材料换成牛肉，东坡牛扒用的还是东坡肉的传统配料方法，再加上得体的烹调方法，这道菜还是好吃。
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