托盘的使用方法

一、端托方法：

1. 胸前托法：保持头正肩平，双眼目视前方带微笑。双臂自然下垂，左手五指分开与掌根形成六个受力点托住托盘，掌心悬空，确保六个点均匀受力。左手手肘与腰部保持一拳距离，保持平衡。右手可背于体后或做保护托盘姿势，以防意外。

2. 肩上托法（重托）：左手向上弯曲，手肘离腰部约15厘米，小臂与身体平行。掌心略高于肩，五指自然分开，大拇指指心向左肩，其他四指左上分开，用五指和掌握托盘的平衡力分五指尖和掌根，保持重心在掌心或稍内侧。

二、托盘过程：

1. 理盘：选择适当托盘，洗净擦干。非防滑盘在盘内垫上洗净的餐巾或专用布，确保外露部分均等，既美观又方便。

2. 装盘：根据物品形状、体积和使用顺序合理装盘。轻托物品应单件平摆，重托物品分类码放，保持重心平衡，注意物品间留有适当间隔，避免碰撞。

3. 托盘：轻托起托时，双手将托盘一头拖至搁台外，掌心位于底部中间，另一只手握托盘边协助起托。重托起托时，双手将托盘至服务台边沿，右手扶平，左手五指分开掌心向上托住底部中心，采用特定姿势起托。

4. 行走：根据所端物品及环境，选择常步、快步、碎步或垫步。保持上身直、视线开阔、动作敏捷、精力集中、步伐稳健。

5. 卸盘：轻托物品用右手取物件上台或递交宾客。重托物品先放在接手台上，再将物品上台。

三、注意事项：

1. 端托姿势正确、美观大方。

2. 保证托盘平衡，行走轻快、敏捷、自然。

3. 保持托盘卫生，每餐后清洗。

4. 不可用开水洗涤托盘。

5. 爱护托盘，不得乱写乱画。

6. 开餐前将托盘分布在餐厅各处。

7. 注意端托安全，量力而行。

8. 统一保管托盘，避免丢失。