黑鱼怎样煮不腥

最佳答案

• 黑鱼在煮之前，必须得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮，这样被煎炸过了的鱼，腥味就会减少好多，另外，在煮的时候，加一些白酒，也可以有效减少腥味。

  制作时候注意：

  1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

  2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

  3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。

  4、烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。

  煮黑鱼的制作的制作步骤：

  材料：黑鱼1条(700克)

  调料：姜4片、葱4片、蒜5瓣、八角1颗、花椒1小勺、干辣椒2勺 、生抽2勺、老抽1小勺、白糖2勺、白酒1勺、料酒1勺、盐半小勺、米醋1小勺、面粉3勺

  做法：

  1.准备好各种调料备用。

  2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

  3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

  4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

  5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

  6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

  7.放入煎好的鱼块。

  8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

  9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

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