糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块制作指南，步骤详解如下：

首先，准备鱼块，去除鱼鳞、内脏及腮，彻底清洗干净。然后，每隔约1.3厘米位置，先直剞1.6厘米深度，接着斜剞2厘米深度。在鱼身及刀口处均匀撒上适量的盐，接着抹上一层湿淀粉糊。

预热花生油至七成热，提起鱼尾，将鱼块放入油锅。利用锅铲轻拖鱼身，防止粘底，炸约8分钟直至鱼块成金黄色。注意翻面炸制，确保两面均匀上色。

接着，将炒勺内留下的花生油烧至六成热，加入葱、姜、蒜末，加入适量醋、酱油，加入肉清汤、白糖，用湿淀粉调匀烧沸，制成糖醋汁。最后，将糖醋汁均匀浇在炸好的鱼块上，即可完成美味糖醋鱼块的制作。