什么是番茄沙司？

番茄沙司和番茄酱虽都源自番茄，但用途和口感大相径庭。

番茄沙司，英文名为ketchup，中文直译为番茄酱，是调味品的一种。它通常用于制作沙拉、配薯条或是作为汉堡的蘸酱，味道相对甜且酸。

而番茄酱，英文名为tomato paste，中文意为熟番茄酱。它的用途则偏向于烹饪，如制作比萨或意大利面的酱料。相较于番茄沙司，番茄酱的口感更为浓郁且酸度更高，不适合直接食用。

制作番茄沙司的步骤相对简单：先在热油中加入蒜蓉和洋葱碎炒香，随后加入番茄酱，注入鲜汤，加入适量的白糖、精盐和胡椒粉，放入香叶，以小火慢炖，直至水分收干，最后挑出香叶即可完成。

这两种调味品各有千秋，根据不同的菜肴需求和口味偏好，选择合适的番茄沙司或番茄酱，能让烹饪过程更加丰富多彩。