黑小麦的功效与作用

黑小麦是经过科研单位采用不同的育种方法培育出的特用型优质小麦新品种，也被誉为珍稀品种。它因其独特的营养价值而被称为益寿麦。黑小麦之所以备受推崇，是因为黑色作物产品富含黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫的功能。

1. 补脑作用：黑小麦中的脂肪含量通常在1-3%，其中不饱和脂肪酸的含量非常高，尤其是C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，占脂肪总量的50%以上。亚油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）作为人体必需脂肪酸，其含量约占30%，被誉为“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量约占10%，因此具有补脑作用。

2. 降血压：黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，几乎所有矿物质元素都高于普通小麦，特别是铁、钾、碘和硒元素，分别高出约1340%、130%、80%和110%。同时，黑小麦中钾的含量远高于钠，比例可达900:1，这对控制高血压非常有利。

3. 润肠通便：黑小麦中的膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是一种对人体非常有益的营养物质，可以润肠通便、防治便秘和肠道疾病。

4. 抗氧化：黑小麦中所含的天然色素非常丰富，属于花色苷类化合物，是黄酮类化合物，具有良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等。

5. 抗疲劳：黑小麦富含二十八烷醇，这是一种世界公认的抗疲劳功能性物质。二十八烷醇被医学界和营养界公认为具有优秀抗疲劳作用的物质，能提高体力、耐力和精力，如提高肌肉耐力和反应敏锐性，增强包括心肌在内的肌肉功能，消除肌肉痉挛和提高能量代谢率等。