牛腩做法大全

牛腩做法大全：

一、红烧牛腩

所需材料：牛腩500克、生姜3片、葱1根、料酒适量、老抽30克、生抽10克、红糖50克、清水适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量。

制作步骤：

1. 牛腩切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加入足量清水，放入牛腩，加入料酒和姜片，焯水去腥味。

3. 捞出牛腩，洗净血沫。

4. 锅中加入少许油，放入红糖，小火炒至融化，糖色变红。

5. 放入牛腩，翻炒均匀上色。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

7. 加入老抽和生抽，翻炒均匀。

8. 加入足量清水，没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

9. 炖至牛腩软烂，收汁至浓稠即可。

二、土豆炖牛腩

所需材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽20克、老抽10克、盐适量、清水适量。

制作步骤：

1. 牛腩切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2. 土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切丝。

3. 锅中加入足量清水，放入牛腩，加入料酒和姜片，焯水去腥味。

4. 捞出牛腩，洗净血沫。

5. 锅中加入少许油，放入洋葱丝炒至变软。

6. 放入牛腩，翻炒均匀。加入姜片、葱段、生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入足量清水，没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮1小时。

8. 放入土豆和胡萝卜块，继续炖煮30分钟。

9. 炖至牛腩和土豆软烂，加入适量盐调味即可。

三、番茄炖牛腩

所需材料：牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、生姜3片、葱1根、料酒适量、番茄酱30克、盐适量、清水适量。

制作步骤：

1. 牛腩切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。番茄切块，洋葱切丝。

2. 锅中加入足量清水，放入牛腩，加入料酒和姜片，焯水去腥味。捞出牛腩，洗净血沫。

3. 锅中加入少许油，放入洋葱丝炒至变软。放入牛腩和番茄块翻炒均匀。加入番茄酱翻炒均匀。

4. 加入足量清水没过牛腩大火煮开后转小火炖煮1小时炖至牛腩软烂加入适量盐调味收汁至浓稠即可。