干锅多宝鱼做法大全

【主料】

3人份多宝鱼1000克

【辅料】

洋葱2只大蒜2头蒜蓉辣酱 2大匙蚝油1勺白糖1勺鸡粉1勺盐适量葱姜蒜适量花椒油适量香菜适量

步骤1

多宝鱼一条清理干净

步骤2

表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀

步骤3

鱼腹两边分别倚十字花刀

步骤4

鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉

步骤5

炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右

步骤6

轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用

步骤7

两只大洋葱，切条备用

步骤8

两头蒜的蒜瓣处理好备用，喜欢蒜仔的也可以再多加些

步骤9

再准备少许的葱姜蒜

步骤10

再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香

步骤11

锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道

步骤12

将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅

步骤13

另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软

步骤14

将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1几分钟至汤干出油，起锅撒香菜即可