猪肉煮河粉怎么做

准备材料：河粉200g，牛骨头1根（约500g），牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜10g，紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗10cm长100g重，八角2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙（10g），盐1汤匙（15g）。

步骤1：到市场买牛骨头，让店家敲断成适合放入自家汤锅的小段。

步骤2：处理洋葱（紫皮小洋葱剥皮，清洗，切厚片），老姜（洗净切厚片），甘蔗（削皮，洗净，斩成3段），草果（拍碎），红尖椒（洗净切圈）。

步骤3：烤洋葱和老姜至出香味，用纱布包好烤好的食材和甘蔗条、桂皮、八角、草果，系紧制成调料包。

步骤4：清洗牛骨和牛腩，放入沸水中煮3分钟，捞出。

步骤5：在汤锅中加2000ml水，大火煮沸，放入牛骨和牛腩，再次煮沸后撇去泡沫和杂质，调成中小火，保持微沸状态，放入调料包，熬煮一个半小时。

步骤6：加入盐调味，继续熬煮20分钟后关火。

步骤7：捞出牛腩，温凉后切成薄片备用。

步骤8：河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩片，浇上熬好的汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可享用。