做蛋挞的材料和步骤？

做蛋挞的材料和步骤如下：

1. 塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克（根据面团软硬程度逐渐添加）。

2. 蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（根据口味决定是否加入）。

3. 将高粉和低粉、酥油、水混合，揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包裹，松弛20分钟。

4. 片状马琪琳用塑料膜包裹，用走棰敲打至马琪琳变薄，与面团硬度基本一致，备用。

5. 案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形，擀至宽度与马琪琳宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

6. 将马琪琳放在面片中间，两侧的面片折过来包住马琪琳，捏死两端。将面片擀长，四折，用压面棍敲打面片表面，再次四折。松弛20分钟后，擀开面片。

7. 将三折好的面片擀开，厚度0.6CM、宽度20CM、长度35-40CM，整型，从较长的一边开始卷起来。

8. 将卷好的面卷包上保鲜膜，冷藏30分钟，切片，沾面粉，放入未涂油的塔模，捏成塔模形状，涂油后装模。

9. 蛋塔水做法：将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖放入小锅，加热至砂糖溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。

10. 最后将蛋塔水倒入模中，放入预热好的烤箱，烤制。