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学厨师刀工怎么练
最佳答案
1.准备一把好刀，锋利，刀把手感要好。
练习刀法阶段。练习直切，直切就是笔直切下去。方法：切黄瓜。黄瓜，圆、长，容易握，练习是不会切到手，最适宜练习直切。
2.阶段2：练习推切。适用于切比较薄小和某些易碎易裂的原料，运刀方法是刀刃垂直砧板由里向外推，一刀到底，着力点在刀后端。练习方法：切豆腐。
3.刀法练习阶段3：剁。练习方法：把无骨的肉类剁成泥。剁肉丸时是两手持刀，用刀背一上一下轮番剁下，直至剁成泥。
每天坚持练习！
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