猪梅肉食谱

以下是几款美味的猪梅肉食谱，供您参考:

咕咾肉

1. 准备梅肉，洗净后冷冻15分钟，以便切片。斜切肉成不规则条状，再切成厚片，去除血水后控水。

2. 腌制比例为1斤肉配1钱盐、1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、1钱吉士粉和两钱生粉。将腌料调成糊状，与肉混合，加水腌制至润滑，最后加入鸡蛋黄搅拌均匀。

3. 腐梅肉制作：梅肉煮至七成熟，切片后用腐乳酱汁腌制，与日本豆腐和咸蛋黄一起蒸制，最后勾芡浇在肉上。

凉瓜黄豆梅肉煲

猪梅肉切块，与泡透的黄豆、生姜一起放入瓦煲，加清水煲30分钟，再加入凉瓜，调味后继续煲20分钟。

酱梅肉

猪肉切块后用甜面酱腌制7-10天，与酱油、料酒、葱姜香料一起慢炖至肉烂，冷却后肉和酱汁分开保存，热吃时加入酱汤。

每道菜都注重腌制和烹饪技巧，酱香浓郁，搭配合理，适合做为下饭菜。尝试制作，为餐桌增添美味。