如何做排骨汤

【 1 】玉米胡萝卜排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、玉米 300克、胡萝卜 200克、姜 3片、葱 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量。

做法步骤

将胡萝卜，玉米洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切小块备用；

排骨洗净剁成段；

锅中烧开水，把排骨放入锅中焯水2分钟，然后捞出沥干水分；

锅中倒入少许油，把排骨煸香一下；

加入适量的清水、玉米、姜片大火煮沸；

然后改用高压锅压10分钟，10分钟后用冷水冲洗锅冷却打开；

加入葱白、胡萝卜再压3分钟；

3分钟后冷却高压锅，打开锅盖，继续煮沸加入适量盐，白胡椒粉，葱花可即。

小贴士

胡萝卜别煮太久了，不然容易烂；

排骨焯水时记得把表面的浮沫去掉。

【 2 】海带枸杞排骨汤的做法

食材用料

排骨 500克、鲜海带 250克、红枣 5颗、枸杞 适量、葱 适量、

姜 2片、黄酒 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法步骤

排骨洗净斩段，海带切适量大小的片状；

红枣和枸杞提前泡好，切葱段和姜片；

锅中烧开水放入海带焯两分钟，捞出过凉水；

把排骨也焯至发白状态后，捞出用温水冲洗干净备用；

汤锅内添足够清水，放入排骨、葱段、姜片，两汤匙黄酒；

大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右；

捡去葱段和姜片丢弃，放入海带继续炖煮20分钟左右；

放入红枣炖煮10分钟；

调入适量的盐和鸡精，放入枸杞即可。

小贴士

用的是新鲜海带，如果用干海带要提前彻底泡发；

没有黄酒也可以省略不放；

红枣可以和海带一起放入，为了保持红枣的完整，炖煮时间不太长。