何为食品科学 其五个基本框架是什么

首先，食品科学是以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。

其次，食品科学的五个基础框架包括以下五个方面：

一、食品的基础研究领域；

二、食品分析领域；

三、食品微生物领域；

四、食品加工领域；

五、食品工程领域。