正山小种怎么冲泡

正山小种的冲泡分为温杯、投茶、注水、出汤四个步骤。在冲泡过程中，需注意茶水比例为1:20，即5克茶叶搭配110毫升水。此外，冲泡温度应控制在100℃。以下是详细的冲泡步骤：

1. 温杯洁具：首先将凉水加入烧水壶中，直至水烧开。然后将沸水倒入白瓷盖碗和茶杯中，以湿润茶具。大约3到5秒后，将水倒掉，确保茶具内部干燥。

2. 投茶：使用剪刀剪开泡袋，取出5克正山小种茶叶，放入茶则中，再将其倒入盖碗中。正山小种以其醇厚的口感、独特的松烟香和桂圆干味而著称，为上等红茶。在冲泡时，茶水比例应为1:20。

3. 注水冲泡：提起水壶，沿着盖碗边缘缓慢注水，避免直接倒入。注水时不宜过快，以免影响茶叶的展开和香气的释放。

4. 倒出茶汤：出汤应迅速进行，避免长时间闷泡。注水后5秒内即可出汤。将盖碗垂直放置，迅速将茶汤倒入公道杯和茶杯中，注意要倒干净，以免影响下一泡的口感。

冲泡时需注意的是，前三泡可以快速出汤，之后每泡可适当增加5到10秒。优质正山小种红茶可连续冲泡十余次。

总结：正山小种的冲泡要求水温准确至100℃，以确保其香气和滋味的充分展现。每一泡的茶汤都必须倒干，以保持后续茶汤的口感。