防腐剂的化学名是什么

防腐剂的化学名有多种，包括但不限于苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素以及过氧化氢等。这些防腐剂都是用于保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它们能够抑制微生物的生长繁殖，从而防止食品腐败变质并延长保质期。

其中，苯甲酸钠和山梨酸钾是最常用的防腐剂之一。苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，通过干扰细胞膜的通透性和抑制细胞的呼吸酶系活性来达到防腐的目的。而山梨酸钾则为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，主要通过抑制微生物体内的脱氢酶系统来抑制微生物的生长和繁殖，从而起到防腐作用。

这些防腐剂在食品工业中有着广泛的应用，但需要注意的是，它们的使用必须符合国家相关的食品安全标准和规定，以确保食品的安全性和消费者的健康。