重庆酸辣粉做法大全

【主料】

(多人份)红薯粉丝150克

【辅料】

香菜2根细香葱2根蒜4瓣生抽2勺醋2勺花椒粉1勺花椒油1勺辣椒油1勺麻辣烫佐料50克花生仁（油炸）30克油酥黄豆30克榨菜30克植物油1汤匙水适量

步骤1

准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、花生米、麻辣烫佐料

步骤2

将红薯粉泡在温水中1小时左右，中途要换一次水，去除粉里的异味

步骤3

香菜和香葱切成细末待用

步骤4

准备多一点的蒜，捣成蒜蓉放适量开水勾兑

步骤5

锅里放油下如花生仁和黄豆炒香

步骤6

炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色

步骤7

煸炒变色的肉末加入五香粉和生抽继续煸炒

步骤8

肉末里放入葱花翻炒

步骤9

加入1勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味

步骤10

大火收汁后起锅装碗待用

步骤11

拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开

步骤12

锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

步骤13

化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

步骤14

碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了