红烧鱼做法大全

鱼作为我国传统的食材之一，在炎炎的夏季中受到更多人的青睐。而鱼中的红烧鱼更是大家一致推崇的美食。下面介绍几种不同的红烧鱼做法，让大家便捷地掌握它的烹饪技巧。

1. 原汁原味的红烧鱼

材料：鲫鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、糖、生抽、老抽、盐、香油、清水。

步骤：

1）将鲫鱼处理干净后切成段。

2）锅内热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鲫鱼段煸炒，炒至表层微焦后倒入料酒，加入相应的糖、生抽、老抽、盐翻炒均匀。

3）加入清水，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠时淋上一滴香油即可。

2. 清凉开胃的草莓红烧鱼

材料：鲤鱼一条、草莓50g、咖喱粉、淀粉、黑胡椒粉、白醋、盐。

步骤：

1）将鱼洗净后斜着剁成薄片，加入盐、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

2）锅内多放一点油，将腌制好的鱼片放入翻炒至表层微焦，加入适量水，待水开后倒入草莓。

3）最后淋上一点白醋即可。草莓的酸甜味道可以中和鱼肉的腥味，让人食欲大开。

3. 清热解暑的凉拌红烧鱼片

材料：草鱼一条、香菜、辣椒、大葱、姜、酱油、醋、糖、芝麻油、盐。

步骤：

1）将草鱼处理干净后切成薄片，加入盐、酱油、糖、姜拌匀腌制半小时。

2）将葱、姜、辣椒一起蒸熟，打成糊状备用。

3）准备一个装盛鱼的盘子，将腌制好的草鱼片排放在盘子里，淋上蒸好的葱姜辣椒糊。

4）最后根据个人口味淋上一些香油、醋，再加上一些香菜即可。

红烧鱼是一道酸甜可口、味道独特的菜品，除了基本的红烧鱼做法外，还可以根据不同的口味做出各种变化。希望以上几种红烧鱼做法能够为大家带来不同的尝试和惊喜。