大闸蟹的蒸多久 大闸蟹蒸多长时间最合适

1、蒸大闸蟹的时间长短与个体大小的关系

大闸蟹是中国的特色美食之一，蒸熟的大闸蟹肉质鲜美，蟹肉呈现白色，食用口感非常好。蒸大闸蟹的时间与蟹的个体大小有密切关系。如果是小个头的大闸蟹，蒸熟的时间只需要5-8分钟即可；如果是中等大小的大闸蟹，蒸熟的时间需要10-15分钟；如果是大个头的大闸蟹，蒸熟的时间则需20-25分钟。蒸熟时一定要注意时间掌握，过短容易造成生蟹，而过久会导致螃蟹的肉变硬难以入口。

2、蒸大闸蟹的时间和水量的关系

在蒸大闸蟹的时候，水量也要注意。如果水量太多，蒸熟的时间可能会延长，而水量太少，则容易蒸焦，影响口感。一般来说，大约水量是刚刚好淹过螃蟹即可，避免蒸过熟而引起肉变硬。

3、蒸大闸蟹的技巧方法

蒸大闸蟹的技巧方法很多，其中最关键的是挑选好的大闸蟹。其次是在蒸之前要把螃蟹的沙垢洗净，清洗干净后备用。在锅中加入少量的姜片和葱，再倒入适量的水，将水烧开后，放入切好的螃蟹，不要太多或太少，让锅中的水过没过螃蟹就行了。然后趁着水还没有完全烧开的时候，盖上锅盖，稍等片刻后开小火进行蒸煮。除了要掌握好蒸的时间和水量，还需不断检查锅内的水，如果水分不足，可以根据需要再加点热水。

4、蒸大闸蟹前后要注意的几个问题

在蒸大闸蟹之前，一定要将螃蟹的沙包进行清理，尽可能让蟹肉尽可能更加鲜嫩。在蒸煮的过程中一定要不断盖锅和检查水分，防止蒸过头。蒸煮结束后可以倒出锅中的水分，不要太热待它凉了才享用，这样蟹肉口感会更佳。